Emre Baykal 1975 yılında İstanbul’da doğdu. Dört yaşından itibaren İsviçre’nin Zürih kentinde yaşamaya başladı. İlk ve orta öğrenimini Schwyz’de, yüksek öğrenimini de Montreux’de tamamladı.

2000 yılında Rusya Federayonu’nun St. Petersburg kentine yerleşti. Orada Reriha Sanat  Okulu’nun öğretim üyesi Andrey Malinovskiy ile çalıştı. Daha sonra ressam Oleg Grechkin’in atölyesinde ve St. Petersburg güzel sanatlar akademisi grafik bölüm başkanı Andrey Pakhomov’un atölyesinde 2002-2009 senesine kadar çalıştı.

Baykal, 2008 yılında St. Petersburg sanatçılar derneğine kabul edilen ilk Türk sanatçı olmuştur.

2002 tarihinden başlayarak, çoğunluğu kişisel olmak üzere  Zürih, Istanbul, Antalya ve St. Petersburg’da pek çok sergiye katıldı. Figuratif resimlerinde yağlıboyanın yanı sıra suluboya, pastel ve karakalem çalışmaktadır. Sanatçı Rusya’daki St. Petersburg Sanatçılar Derneği, İsviçre’deki Kunst Schwyz Derneği ve Plastik Sanatçılar Derneği (UPSD) üyesidir.

2010 yılından itibaren İsviçre’deki Gentinetta gravür atölyesinde farklı gravür tekniklerinde çalışmaya başladı.

Çalışmalarını İsviçre’de ve St. Petersburg’da sürdürmektedir.

2019’da St. Petersburg’daki akademik ressamlarla artkollektivi kurdu ve karma sergiler organize etmeye başladı.